아름지기 기획전 〈장, 식탁으로 이어진 풍경〉 협력·참여 Jang to Table : Savoring the Everyday

전시명 Exhibition Title

장, 식탁으로 이어진 풍경 Jang to Table : Savoring the Everyday

전시 기간 Exhibition Period

2025.08.29(금) – 2025.11.15(토) 2025.08.29 – 2025.11.15

전시 장소 Venue

재단법인 아름지기 Arumjigi Culture Keepers Foundation

참여공방 Participating Studios

디자인실, 맛공방Design Dept., Food Studio 디자인실, 맛공방Design Dept., Food Studio

2025 아름지기 기획전 《장, 식탁으로 이어진 풍경》에서 온지음 맛공방은 한국 전통 음식의 근간을 이루는 ‘장(醬)’을 중심으로 한 상차림을 선보인다. 간장과 된장, 고추장처럼 오늘날에도 익숙한 장뿐 아니라, 점차 기억에서 멀어지고 있는 다양한 전통 장의 존재와 의미를 다시 조명하며, 장이 지녀온 풍습과 미감, 그리고 그것이 만들어온 다층적인 맛의 풍경을 동시대의 감각으로 풀어낸다.전시는 열 가지 전통 장을 중심으로 그 풍미와 미감을 가장 정교하게 드러내는 열 가지 음식을 구성해 정갈한 코스 형식으로 제시하며, 동시에 절기와 계절의 흐름에 따라 변화하는 상차림을 통해 자연의 순환과 공동체의 풍습 속에서 형성된 한국 식문화의 층위를 함께 살핀다. 청장·된장·고추장을 비롯해 두부장, 즙장, 어육장 등 다양한 장의 쓰임과 의미는 여름의 상추쌈, 정월대보름의 복쌈, 겨울 반가의 청육장과 같은 생활 속 장면과 맞닿으며, 장이 지닌 창의성과 다양성이 오늘의 미학과 조리법 안에서도 여전히 살아 있음을 보여준다.온지음 디자인실은 옻칠 작가와 협업하여 제작한 옻칠 쟁반 〈반盤: 담아 옮기는 결〉로 전시에 참여한다. 황토·적토·청자토·백자토 등 다양한 흙을 나무 위에 켜켜이 쌓고 갈아내는 과정을 반복하여 표면을 완성하였으며, 옻칠을 더해 시간의 결과 손길의 흔적이 물성 안에 차곡히 담기도록 하였다. '담아 옮긴다'는 행위에 깃든 정성과 시간의 밀도를 조형으로 구현한 작품으로, 음식을 받아내는 쟁반이라는 쓰임과 제작의 과정이 하나의 맥락으로 이어진다.

For Arumjigi’s 2025 exhibition Jang to Table: Savoring the Everyday, Onjium Food Studio presents table settings centred on jang (醬), the fermented sauces and pastes that form the foundation of traditional Korean cuisine. Alongside familiar varieties such as soy sauce, soybean paste, and red chilli paste, the studio revisits a wider range of traditional jang that are gradually fading from memory. Through a contemporary sensibility, it explores the customs and aesthetics associated with jang and the rich layers of flavour they have created.The exhibition pairs ten traditional varieties of jang with ten dishes that bring their flavours and aesthetic qualities into precise focus, presenting them as a carefully composed course menu. Table settings that change with seasonal observances and the passage of the seasons also explore the layers of Korean food culture shaped by natural cycles and communal customs. The uses and meanings of jang—including cheongjang, doenjang, gochujang, dubujang, jeupjang, and eoyukjang—are connected to scenes of everyday life: lettuce wraps in summer, bokssam, wraps eaten in hopes of good fortune on the first full moon of the lunar year, and cheongyukjang in aristocratic households in winter. These connections reveal how the creativity and diversity of jang remain alive in contemporary aesthetics and cooking.Onjium Design Dept. contributes Tray table: The layer of holding and carrying, a lacquered tray created in collaboration with a lacquer artist. Its surface was formed through repeated layering and sanding of different clays—including yellow ochre, red clay, celadon clay, and white porcelain clay—over wood. Lacquer was then applied, allowing the grain of time and traces of the maker’s touch to accumulate within the material. Giving sculptural expression to the care and concentrated time embodied in the act of holding and carrying, the work connects the tray’s role as a vessel for food with the process of its making.