온지음 팝업 〈탕반〉 Onjium Pop-up: Tangban

맛공방은 한국인의 일상 식문화인 탕반을 주제로, 겨울과 봄이 교차하는 시기에 맞춘 팝업 프로그램을 선보였다. 밥과 국, 그리고 곁들임 반찬으로 이루어진 탕반의 구성은 오랜 시간 이어져 온 식사의 형식을 바탕으로, 간결하면서도 균형 잡힌 한 끼의 의미를 담아낸다. 이번 팝업에서는 온지음 블렌딩 쌀밥과 곰탕, 제철 식재료로 준비한 찬, 잔술을 함께 구성하여 전통 식사의 흐름을 현대적으로 재구성하였다. 특히 곰탕은 맑고 투명한 육수에 내장의 깊은 맛을 더해, 재료와 조리 방식에 대한 연구를 바탕으로 한 온지음의 해석을 담아냈다.

Food Studio presented a pop-up program centred on tangban, a meal of rice and soup rooted in everyday Korean food culture, as winter gave way to spring. Comprising rice, soup and accompanying side dishes, tangban(탕반) reflects a longstanding dining tradition and the value of a simple, balanced meal.The menu brought together steamed rice made with Onjium’s own rice blend, gomtang(곰탕), seasonal side dishes and an alcoholic drink served by the glass, offering a contemporary interpretation of a traditional meal. The gomtang combined a clear broth with the rich flavor of offal, expressing Onjium’s approach through research into ingredients and cooking methods.