아름지기 기획전 〈고려 味려: 추상하는 감각〉 협력·참여 Elegance and Flavor: Imagining the Culinary Culture of Goryeo

2022 아름지기 기획전 《고려味려: 추상하는 감각》은 조선의 역사적 서사 뒤편에 가려져 있던 고려 문화의 미학을 새롭게 조명하며, 그 고유한 감각을 오늘의 시선으로 시각화하는 전시다. 국제 교류와 개방성을 바탕으로 다원적 질서를 형성했던 고려의 문화적 특성에 주목하여, 음식과 공예, 공간을 아우르는 종합적 접근을 통해 고려적 아름다움의 본질을 탐구한다. 선과 형, 색의 조화 속에서 완성된 고려 문화의 독자성과 창조성은 오늘의 한국 문화가 세계와 관계 맺는 방식에 대한 하나의 사유를 제시한다.온지음 맛공방은 과 가정에서 손님을 맞이할 때 적용할 수 있는 을 제안한다. 고려시대의 술과 차 문화, 그리고 불교의 영향 아래 발달한 채식 문화를 바탕으로 『동국이상국집』, 『목은고』, 『고려사』, 『고려도경』 등의 사료를 참고하여 구성된 상차림이다. 두부와 토란, 상추, 다시마, 인삼 등 고려 문헌에 등장하는 식재료를 중심으로, 개성 지역의 식문화가 조선으로 이어지는 흐름을 음식으로 구현하였다. 또한, 전시 참여 작가들의 공예 작품과 조화롭게 어우러지고 고려의 미감이 지닌 우아함과 섬세함을 오늘의 생활 감각 속에서 경험할 수 있도록 구성하였다.

Arumjigi’s 2022 exhibition "Elegance and Flavor: Imagining the Culinary Culture of Goryeo" casts new light on the aesthetics of Goryeo culture, long overshadowed by historical narratives centred on Joseon, and gives visual expression to its distinctive sensibility through a contemporary lens. Focusing on Goryeo’s cultural pluralism, shaped by international exchange and openness, the exhibition explores the essence of its beauty through an integrated approach encompassing food, craft, and space. The originality and creativity of Goryeo culture, expressed through the harmony of line, form, and colour, offer a way to reflect on how Korean culture engages with the world today.Onjium Food Studio presents Vegetarian Table Settings of the Gaeseong Region: From Goryeo to Joseon and Goryeo Table Settings Reimagined for Today, the latter conceived for welcoming guests at home. Drawing on Goryeo’s drinking and tea cultures, as well as the vegetarian traditions that developed under Buddhist influence, these settings were informed by historical sources including Dongguk Isanggukjip (Collected Works of Yi Gyu-bo), Mogeungo (Collected Writings of Yi Saek), Goryeosa (History of Goryeo), and Goryeodogyeong (Illustrated Account of Goryeo). Using ingredients recorded in Goryeo texts—including tofu, taro, lettuce, kelp, and ginseng—the studio traces, through food, the continuity of Gaeseong’s culinary culture from Goryeo into Joseon. The table settings are also composed to harmonise with craft works by participating artists, allowing the elegance and delicacy of Goryeo aesthetics to be experienced within the rhythms of everyday life today.