프로젝트명 Project Title
타르틴 베이커리 X 온지음 한국식 샌드위치 개발 협업 및 팝업 Tartine Bakery × Onjium: Korean Sandwich Collaboration and Pop-up
연도 Year
20192019 20192019
참여공방 Participating Studios
맛공방Food Studio 맛공방Food Studio
맛공방은 샌프란시스코의 베이커리 타르틴과 협업하여, 전통 식재료와 제빵 기술을 결합한 팝업 'Artisan Pop-up'을 선보였다. 본 프로젝트는 전통 조리법에 대한 연구를 기반으로, 한식의 재료와 맛을 현대적인 제빵의 형식 안에서 풀어내고자 기획되었다. 맛공방과 타르틴 베이커들은 제철 재료를 중심으로 지속적인 메뉴 연구를 이어가며, 빵과 한식 재료가 자연스럽게 어우러지는 샌드위치와 디저트를 구성하였다. 전통의 맛과 맵시를 간편한 한 끼의 형태로 확장하고, 차를 곁들인 구성으로 식사의 흐름을 완성하였다.
Food Studio collaborated with San Francisco’s Tartine Bakery to present 'Artisan Pop-up,' bringing together traditional Korean ingredients and breadmaking techniques. Drawing on research into traditional cooking methods, the project explored ways to express Korean ingredients and flavors through contemporary baking.Food Studio and Tartine’s bakers developed the menu through ongoing research focused on seasonal ingredients, creating sandwiches and desserts that brought bread and Korean ingredients into harmony. The menu translated the flavors and visual elegance of traditional Korean food into a simple, convenient meal, with tea completing the dining experience.